LE NOSTRE BIRRE

La Sicilia in ogni sorso
  • Al Zabir
  • Ambra
  • Aura
  • Cincu Tummina
  • Indica
  • Libre
  • Nigra
  • Rubra
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PROFUMI ESOTICI E CALDI: UNA I.G.A. ( Italian grape ale) SLOW

La birra per le occasioni speciali, che condivide i profumi e i sapori della grande e riconosciuta tradizione siciliana: l’uva Zibibbo (zabib in arabo). La vendemmia tardiva, infatti, sprigiona tutti i suoi profumi, per una IGA piccante, da meditazione o da fine pasto, dal colore dorato, che ricorda il sole al tramonto. Il corpo intenso ed il finale dolce ne fanno una birra avvolgente dal primo all’ultimo sorso.

Premio Slow Food “Birra Slow” Guida delle Birre d’Italia 2019.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, succo d’uva di zibibbo passita, orzo, luppoli, zucchero, lievito.
Alcool 12% vol. – IBU 40
Temperatura di servizio 9-10°C
Disponibile in bottiglie da 33 cl – 75 cl e fusti (Polykeg) da 24 lt.

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Profumo speziato di Sicilia: Una “Sicilian blonde ale” International

La nostra freschissima Ambra è aromatizzata con scorza fresca d’arancia amara siciliana, coriandolo e zenzero. Speziata, beverina, dal colore giallo brillante viene fermentata con lieviti che producono pochi esteri e con temperature più basse per esprimere meglio i sapori del malto siciliano e i profumi delle spezie. Abbiamo chiamato questo stile “Sicilian blonde ale”.
Ottima da abbinare con il pesce per un connubio che vi lascerà senza fiato. Il corpo leggero ne fa una birra votata alla beverinità, perfetta come aperitivo o per dare sollievo alla sete dei palati più esigenti.

Medaglia d’oro al Concorso Internazionale di Lione (Francia 2016).

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, fiocchi d’avena, luppoli, buccia d’arancia amara, coriandolo, zenzero, zucchero, lievito.
Alc. 5,4% IBU: 25
Temperatura di servizio 5-6 °
Disponibile in bottiglie da 33 cl – 75 cl e fusti (Polykeg) da 24 lt.

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Forte, dolce, sensuale: “Sicilian strong ale”

Il primo premio Cerevisia 2015 Sud e Isole è il coronamento di un lavoro sui materiali e sulla ricetta meticoloso. Questa birra è fermentata in chiave siciliana IRIAS. Abbiamo chiamato questo stile “Sicilian strong ale” che mette in evidenza il sapore dei nostri malti e i profumi delle spezie senza coprirli con esasperazioni stlistiche. E’ aromatizzata con succo d’uva concentrato siciliano e con coriandolo, ha un corpo intenso e un colore dorato ed è ottima per gli abbinamenti classici della birra. Si accompagna bene con la rusticità di un formaggio, con un primo delicato, con un risotto ma è anche il perfetto complemento di una buona meditazione.
Premio Cerevisia 2015.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, frumento, orzo, succo d’uva concentrato siciliano, luppoli, coriandolo, zucchero, lievito.
Alc. 6,5% IBU: 30
Temperatura di servizio 6-8 °
Disponibile in bottiglie da 33 cl – 75 cl e fusti (Polykeg) da 24 lt.

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Omaggio ai colori siciliani: Una Sicilian Wheat Ale dal sapore unico

Dall’isola definita dai Romani granaio d’Italia una Sicilian Wheat Ale per chi ama il gusto classico della birra, ma non vuole perdere il piacere dei sentori artigianali. Abbiamo preso un “tumminu” (unità di misura dell’isola, circa 16 kg) per ogni varietà di grano antico siciliano: Tumminia, Bidì, Russello, Maiorca e Perciasacchi e lo abbiamo trasformato, insieme al malto d’orzo, in una birra semplice e beverina, per tutte le occasioni, dal profumo terroso ed erbaceo delle forti terre siciliane.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, frumento, luppoli, zucchero, lievito.

ABV: 6,0% IBU: 27 — Temperatura di servizio 6-8 °
Disponibile in bottiglie da 33 cl – 75 cl e fusti (polykeg) da 24 lt.

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Una regina nata da un frutto povero: Una Fruit beer speciale

La nostra Fruit beer ha ripreso la tradizione belga della birra alla frutta per portarla in Sicilia e dare vita alla prima birra al Fico d’India di Sicilia, 2° classificata al Premio Cerevisia 2014 Sud e Isole e Luppolo d’Oro al Best Italian Beer 2016.
Il colore varia dall’arancio carico al rosso vivo a seconda della prevalenza di frutti della cultivar “Sulfarina” o di quella “Sanguigna”. Il sapore del ficodindia si armonizza all’aroma dei malti e viene bilanciato dall’amaro dei luppoli. Ottima come birra da meditazione, con i formaggi, con la frutta e con i dolci secchi.
Il fico d’india è ricco di sostanze benefiche, antiossidanti e polifenoli. Studi recenti assegnano agli antiossidanti contenuti nel fico d’india, l’indicaxantina (pigmento giallo del frutto) e la betanina (pigmento rosso), il primato di quantità e qualità in quanto ad azione anti-radicalica, essendo immediatamente disponibili per il nostro organismo. Una birra che oltre ad essere buona, fa anche bene!

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, fichi d’india siciliani, orzo, luppoli, zucchero, lievito.

ABV: 7,5 % IBU: 40 — Temperatura di servizio 6-8°
Disponibile in bottiglie da 33 cl – 75 cl e fusti (Polykeg) da 24 lt.

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Gusto artigianale senza glutine: Tutto il sapore dell’orzo e non solo

Grazie al nostro lavoro di studio e ricerca, abbiamo messo a punto una ricetta esclusiva: Libre, la prima birra artigianale siciliana con malto d’orzo Senza Glutine!
Bionda, speziata, fresca con evidenti note agrumate e amaro moderato. Ottima da sola o con qualsiasi pietanza, anche a base di pesce. Per realizzarla ci siamo ispirati alla nostra Ambra con cui condivide lo stile e le aromatizzazioni.
Siamo felici di poterla offrire anche a chi finora non ha potuto gustare i nostri prodotti artigianali.
Ci siamo posti l’obiettivo etico di offrire, nonostante i maggiori costi di produzione, un prodotto di alta qualità con un prezzo imbattibile ed identico a quello della nostra Ambra. Non vogliamo speculare sulla salute.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, fiocchi d’avena, luppolo, zucchero, spezie (coriandolo, zenzero, buccia d’arancia), lievito.

Alcool 5,5% – IBU 23 – Temperatura di servizio 6-7°C

Disponibile in bottiglie da 33 cl – 75 cl e fusti (Polykeg) da 24 lt.

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“Oro” nero di Sicilia: la “nostra” interpretazione dell’Imperial Stout

Chi ama le birre scure dal tostato deciso, in cui i sentori di caffè rincorrono quelli di cioccolato, liquirizia e tabacco, non può esimersi dall’assaggiare la Nigra, Medaglia d’Oro al “Concours International de Lyon – 2015”, unica italiana premiata durante la competizione. Un’Imperial Stout robusta, con schiuma bruna, bilanciata in amaro, ottima per gustarla fuori dai pasti, ma anche con le ostriche, come vuole la cucina francese, col cioccolato fondente o con le carni rosse marinate nella stessa birra.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, orzo, luppoli, zucchero, lievito.

ABV: 9,5 % IBU: 50 — Temperatura di servizio 8-10°

Disponibile in bottiglie da 33 cl – 75 cl e fusti (Polykeg) da 24 lt.

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La “birra quotidiana” di tradizione inglese: Una IPA delle origini

Rubra è l’interpretazione in chiave Irias dello stile IPA ed è pronta a stupire anche i più scettici.
Non troverete una IPA moderna, ormai standardizzata verso le esasperazioni nell’uso dei luppoli. Nella nostra birra l’aroma dei malti, i profumi di prugna, di caramello, contrastati da un leggero tostato, si sposano col floreale e terroso dei luppoli continentali. L’amaro è bilanciato e non troppo invasivo. Ottima per pasteggiare ed accompagnare – ed anche cucinare – piatti di carne strutturati, con salumi e con i formaggi stagionati. Premio Slow Food “Birra quotidiana” Guida 2015.

Ingredienti: Acqua, malto d’orzo, malto di frumento, frumento, luppoli, zucchero, lievito.

ABV: 7,5 % IBU: 45 — Temperatura di servizio 7-8°

Disponibile in bottiglie da 33 cl – 75 cl e fusti (Polykeg) da 24 lt.